えびととうがんのとろとろスープ

材料（２人分）

むきえび
　大４尾
卵白
　１個分
とうがん
　小1/4個(約350g)
長ねぎ
　10cm
「かんたん和だし」
　２　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・塩、しょうゆ

• むきえび

  大４尾

• 卵白

  １個分

• とうがん

  小1/4個(約350g)

• 長ねぎ

  10cm

• 「かんたん和だし」

  ２　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ２

• ・塩、しょうゆ

「かんたん和だし」の作り方

1. 1

   えびは背わたを取ってよく洗い、ペーパータオルで水けを拭き取り、２cm長さに切る。

2. 2

   とうがんは大きめの一口大に切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   鍋に「かんたん和だし」、とうがんを入れて火にかけ、とうがんがやわらかくなるまで約10分煮る。

4. 4

   卵白は小さいボウルに入れ、菜箸の先をボウルの底につけながら手早く混ぜてコシを切る。

5. 5

   ３にえび、ねぎを加えてさっと煮て、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2で調味する。

6. 6

   水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、４の卵白も回し入れる。軽く混ぜて、ひと煮立ちさせる。

   

   卵白はよく混ぜてコシを切ってから、仕上げに加える。ひと呼吸おいて軽く混ぜると、とろとろに。

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