手羽中のコンソメバター煮

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
グリーンアスパラガス
　２本
レモンのくし形切り
　２切れ
固形スープの素
　1/2個
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• とり手羽中

  ６本

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• グリーンアスパラガス

  ２本

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 固形スープの素

  1/2個

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。にんじんは細めの乱切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、４cm長さの斜め切りにする。手羽中は皮目の反対側に縦に１本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、手羽中の皮目を下にして並べ入れ、４〜５分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんじん、アスパラガスを加えてさっと炒める。野菜に油がまわったら水１カップ、スープの素、バター大さじ１を加えて７〜８分煮る。

   

   手羽中はフライパンに皮目を下に並べ入れ、こんがりと焼きつける。煮くずれを防ぎ、カリッとした食感になる。

3. 3

   煮汁にとろみがついて肉に火が通ったら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、レモンを添える。

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