和風チキンピカタ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
溶き卵
　１個分
かぼちゃ
　1/16個(約50g)
ズッキーニ
　1/3本
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ1/2
・小麦粉、サラダ油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 溶き卵

  １個分

• かぼちゃ

  1/16個(約50g)

• ズッキーニ

  1/3本

• ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、ごま油

  各小さじ1/2

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をふって約10分おく。ペーパータオルで汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。かぼちゃは５mm厚さ、４〜５cm長さに切り、ズッキーニは７〜８mm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を１切れずつ溶き卵にくぐらせて並べ、弱めの中火で焼く。あいたところにかぼちゃ、ズッキーニも並べる。とり肉の上下を返して１〜２分ずつ焼き、卵が固まったら取り出して再び溶き卵にくぐらせて焼き、溶き卵がなくなるまで繰り返す。野菜は途中で返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

   

   とりむね肉は溶き卵にくぐらせて焼くのを繰り返す。少しずつ火が通り、やわらかく仕上がる。

3. 3

   器に２を盛り合わせ、ねぎだれの材料を混ぜてかける。

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