とりハムと貝割れのおろしあえ

材料（２人分）

とりハム
　1/2本(材料は２本分)
　・とりむね肉(皮なし)
　　大２枚(約500g)
　・砂糖、塩
大根
　５cm
貝割れ菜
　１パック
レモン汁
　大さじ1/2
白いりごま
　大さじ１

• とりハム

  1/2本(材料は２本分)

• 　・とりむね肉(皮なし)

  大２枚(約500g)

• 　・砂糖、塩

• 大根

  ５cm

• 貝割れ菜

  １パック

• レモン汁

  大さじ1/2

• 白いりごま

  大さじ１

1. 1

   とり肉は厚い部分を包丁で観音開ききにし、厚みを均等にする。

2. 2

   砂糖大さじ２をまぶして軽くもみ、塩大さじ２も加えてさらにもむ。

   
3. 3

   ２を１枚ずつ端から巻いて棒状にし、ラップできっちりと包み、さらにもう一度、ラップで包む。冷蔵庫で一晩休ませる。

   
4. 4

   鍋に肉がかぶるくらいの湯を沸かす。３のラップをはずして水をきり、ペーパータオルで軽く表面を拭く。鍋に入れ、約５分ゆでたら火を止め、ふたをする。ゆで汁が完全にさめるまでそのままおき、取り出す。
   
   ●保存するときは乾かないように再度ラップに包み、保存用密閉袋に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約１週間保存可能。

   
5. 5

   大根はすりおろし、軽く汁けを絞る。とりハムは５mm厚さに切って、細切りにする。

6. 6

   ５、貝割れ菜をボウルに入れてざっと混ぜ、レモン汁、白いりごまも加えて混ぜる。

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