とり肉とアスパラのレモン炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
グリーンアスパラガス
　４本
レモン
　１個
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• グリーンアスパラガス

  ４本

• レモン

  １個

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

1. 1

   アスパラガスは根元を落としてかたい部分の皮をむき、斜めに長さを４等分に切る。レモンは半分を薄い輪切りにし、残りは果汁を搾る。とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉の両面を焼く。火が通ったら、アスパラガスを加えて炒め合わせる。

3. 3

   アスパラガスがしんなりしたら、レモン汁と、砂糖、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えて炒め、全体に味をからめる。塩、こしょうで味をととのえ、レモンの輪切りを加えて混ぜる。
   
   

   

   レモンの輪切りは加熱しすぎると香りがとんで色も悪くなるので、仕上げに加えて彩りよく。

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