えびとごぼうの柳川風

材料（２人分）

むきえび
　120g
卵
　３個
ごぼう
　1/2本
オクラ
　８本
めんつゆ(３倍濃縮)
　大さじ２
・サラダ油、酒

• むきえび

  120g

• 卵

  ３個

• ごぼう

  1/2本

• オクラ

  ８本

• めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２

• ・サラダ油、酒

1. 1

   ごぼうはささがきにし、水に約５分さらして水をきる。オクラは斜め半分に切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごぼうを炒める。ごぼうが透き通ってきたらえび、オクラを加えてさっと炒める。

   

   ごぼうは、透き通るくらいまでしっかり炒めて水分をとばすことで、味がしみこみやすくなる。

3. 3

   えびの色が変わったら酒大さじ１、めんつゆ、水60mlを加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちさせる。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めて器に盛る。好みで七味とうがらしをふっても。

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