きのことりから揚げ

材料（２人分）

しいたけ
　５〜６枚(約100g)
とりむね肉(皮なし)
　 小１枚(約200g)
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、揚げ油

• しいたけ

  ５〜６枚(約100g)

• とりむね肉(皮なし)

  小１枚(約200g)

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   しいたけは薄切りにする。とり肉は一口大の薄いそぎ切りにする。

2. 2

   ボウルにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、とり肉を加えてもみ込む。しいたけも加えて軽く混ぜ、しいたけがしんなりするまで約10分おく。

3. 3

   とり肉でしいたけをおおうように手で軽く握りながら８個にまとめる。片栗粉適宜を入れたバットに移し、表面に薄くまぶす。

   

   しっかり食感のしいたけを加えて、うまみとかみごたえのあるから揚げに。とりむね肉２〜３切れでしいたけをおおうようにするとまとまりやすい。

4. 4

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れて時々上下を返しながら３〜４分、カラリと揚げて油をきる。

5. 5

   器に盛り、レモンを添える。

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