えび玉きのこあん

材料（２人分）

えのきたけ
　１袋(約100g)
なめこ
　１袋(約100g)
むきえび
　100g
溶き卵
　３個分
長ねぎ
　1/3本
とりガラスープの素
　大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・酒、塩、酢、砂糖、しょうゆ、サラダ油

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• なめこ

  １袋(約100g)

• むきえび

  100g

• 溶き卵

  ３個分

• 長ねぎ

  1/3本

• とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・酒、塩、酢、砂糖、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   えびはあれば背わたを除き、酒小さじ１、塩少々をもみ込む。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。溶き卵に塩少々を混ぜる。

2. 2

   小鍋に水3/4カップ、スープの素、酢大さじ１　1/2、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ２を入れて火にかけ、沸騰したらなめこを入れる。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、１の卵液を入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状に固まったらいったん取り出す。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1/2を熱してえびを炒める。色が変わったらえのきたけ、ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら３を戻し入れて軽く混ぜる。

5. 5

   器に盛り、２をかける。

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