カリジュワとりから

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
下味
　・おろししょうが
　　小さじ２
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・しょうゆ大さじ
　　２　1/2
　・みりん
　　小さじ２
レタス
　適宜
・小麦粉、揚げ油、片栗粉

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ２

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・しょうゆ大さじ

  ２　1/2

• 　・みりん

  小さじ２

• レタス

  適宜

• ・小麦粉、揚げ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、さらに小麦粉大さじ４を加えてなじむまで混ぜ合わせる。

   

   調味料とともに小麦粉をもみ込んで肉にしっかり味をつけ、表面には片栗粉をまぶすことで、外はカリッ、中はジューシーに仕上がる。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱する。１のとり肉１切れずつに片栗粉をたっぷりまぶし、軽くはたいて揚げ油に入れる。

3. 3

   時々、上下を返しながら揚げ、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。

4. 4

   器に盛り、レタスを食べやすい大きさにちぎって添える。

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