やわらかビーフシチュー

材料（２人分）

牛薄切り肉
　10枚(約200g)
マッシュルーム
　５個
ブロッコリー
　1/3個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/4本
じゃがいも
　小1/2個
にんにく
　1/2片
煮汁
　・ドミグラスソース缶
　　1/2缶(約140g)
　・みりん
　　70ml
　・トマトケチャップ、ウスターソース
　　各大さじ１
・塩、こしょう、バター

• 牛薄切り肉

  10枚(約200g)

• マッシュルーム

  ５個

• ブロッコリー

  1/3個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/4本

• じゃがいも

  小1/2個

• にんにく

  1/2片

• 煮汁

• 　・ドミグラスソース缶

  1/2缶(約140g)

• 　・みりん

  70ml

• 　・トマトケチャップ、ウスターソース

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、バター

1. 1

   牛肉は１枚ずつ縦半分に折りたたみ、さらに軽く結んでだんご状にし、塩、こしょう各少々をまぶす。マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは４等分のくし形に切る。

   

   薄切り肉を結んで丸めることで、角切り肉のようなボリュームが出て、短時間でやわらかく仕上がる。

2. 2

   にんじん、じゃがいも、にんにくはそれぞれすりおろす。

3. 3

   フライパンにバター大さじ１を強火で溶かし、牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを入れてさっと炒め、全体に油がまわったらいったん取り出す。

4. 4

   続けてフライパンに２、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、煮立ったら３を戻し入れ、混ぜ合わせる。上にブロッコリーをのせてふたをし、時々軽く混ぜながら３〜４分煮て、塩、こしょう各少々をふる。

   

   市販のドミグラスソースと野菜のすりおろしを混ぜると、長時間煮なくても、深みのある味わいになる。

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