ミックスハーブ揚げ

材料（２〜３人分）

とりもも骨つきぶつ切り肉
　５〜６切れ(約400g)
下味
　・バジル(ドライ)、オレガノ(ドライ)などの好みのハーブ
　　大さじ１
　・おろしにんにく
　　１片分
　・牛乳
　　1/4カップ
　・溶き卵
　　1/2個分
レモンの半月切り
　２切れ
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• とりもも骨つきぶつ切り肉

  ５〜６切れ(約400g)

• 下味

• 　・バジル(ドライ)、オレガノ(ドライ)などの好みのハーブ

  大さじ１

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・牛乳

  1/4カップ

• 　・溶き卵

  1/2個分

• レモンの半月切り

  ２切れ

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は塩小さじ2/3、こしょう少々をよくもみ込む。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、30分以上おく。

   

   牛乳入りの下味につけることで、肉の臭みがとれ、ハーブの香りがより際立つ。

2. 2

   バットに小麦粉を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れ、全体に薄くまぶす。

3. 3

   フライパンに３〜４cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れ、途中返しながら６〜７分揚げる。

4. 4

   油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約２分カラリと揚げて油をきり、器に盛ってレモンを添える。

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