レモン風味のポットロースト

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

豚肩ロースかたまり肉
　１本(約400g)
さつまいも
　小２本(約300g)
にんじん
　小２本(約300g)
「レモン塩」
　小さじ１
ソース
　・白ワイン
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２
・オリーブ油

• 豚肩ロースかたまり肉

  １本(約400g)

• さつまいも

  小２本(約300g)

• にんじん

  小２本(約300g)

• 「レモン塩」

  小さじ１

• ソース

• 　・白ワイン

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・オリーブ油

「レモン塩」の作り方

1. 1

   豚肉の表面全体に「レモン塩」をぬり、約30分おく。さつまいもとにんじんは皮つきのままラップで包んで、電子レンジで約３分30秒加熱する。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、肉の表面をこんがり焼きつける。野菜を周囲に入れてふたをし、弱火にして10〜15分蒸し焼きにする。火を止めて、そのまま約20分おき、余熱で火を通す。

   

   豚肉の表面全体にこんがり焼き色をつける。レモンの酸の効果で、キレイな焼き色がつきやすい。

3. 3

   肉と野菜は食べやすく切って器に盛る。鍋に残った油をさっと拭き、ソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて肉にかける。好みで粗びき黒こしょうをふる。

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