もも肉のジューシーから揚げ

Name: もも肉のジューシーから揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…小２枚(約400g); 下味; ・しょうゆ…大さじ３; ・酒…大さじ１; ・片栗粉、揚げ油

とりむね＆ももベストレシピ

下味をしっかりつけたもも肉をカラッとジューシーに！　簡単に作れるからご自宅で！

１人分：

560kcal

2.9g

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
下味
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ１
・片栗粉、揚げ油

1

とり肉は室温にもどし、大きめの一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約30分おく。
2

ざるにあけて汁けをよくきり、片栗粉をたっぷりまぶす。
3

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れて約２分揚げ、バットに取り出す。そのまま約５分おいて余熱で火を通し、再び揚げ油に入れて１分弱、からりと揚げ、油をきる。

厚みのある肉は火が通りにくいので、１度目で八分通り火を通し、余熱＆二度揚げでジューシーに。
4

器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添えても。