カリカリフライドチキン

材料（４人分）

とり手羽元
　８〜９本
下味
　・みりん
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２
溶き卵
　１個分
コーンフレーク
　２カップ
グリーンリーフ
　適宜
・小麦粉、揚げ油

• とり手羽元

  ８〜９本

• 下味

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 溶き卵

  １個分

• コーンフレーク

  ２カップ

• グリーンリーフ

  適宜

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   手羽元は、下半分に骨に沿って切り目を入れ、肉をそいで骨から離し、上に引き上げて丸め、ボウルに入れる。下味の材料をもみ込み、約15分おく。

   

   骨に沿って包丁を入れ、上部分に引っ張るようにして骨から離す。

2. 2

   溶き卵に小麦粉大さじ３を加えてよく混ぜ、１の肉の部分をくぐらせてコーンフレークをまぶしつける。

   

   肉を手で包み、軽く押さえて形を整え、ころもをまぶす。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて揚げる。うすいきつね色になったら揚げ油を高温(約180℃)に上げ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。

4. 4

   器に盛り、グリーンリーフを添える。

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