豚かたまり肉のベーコン巻き

材料（３〜４人分）

豚ヒレかたまり肉
　１本(約300g)
ベーコン
　８枚(約120g)
まいたけ
　１パック(約100g)
しいたけ
　４枚
にんにく
　小1/2片
パセリのみじん切り
　小さじ１
・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

• 豚ヒレかたまり肉

  １本(約300g)

• ベーコン

  ８枚(約120g)

• まいたけ

  １パック(約100g)

• しいたけ

  ４枚

• にんにく

  小1/2片

• パセリのみじん切り

  小さじ１

• ・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

1. 1

   オーブンは180℃に予熱する。

1. 1

   豚肉は塩、こしょう各適宜をすり込んで約10分おく。

2. 2

   30cm四方のアルミホイルを２枚重ね、内側に薄くオリーブ油をぬる。ベーコンを１枚ずつ縦向きに少し重ねながら並べ、豚肉の長さと同じ幅にする。手前に１を置き、アルミホイルごと持ち上げ、棒状に巻いてアルミホイルの両端を絞る。

   

   豚肉の端の細い部分は、内側に折り込んで太さを均一にすると巻きやすい。また、ベーコンを巻くときは、豚肉を中に押し込むようにして巻くとうまくいく。

3. 3

   天板に２をのせ、オーブンに入れて約30分焼く。取り出し、天板にのせたまま乾いた厚手のふきんをかぶせ、約15分おく。

4. 4

   まいたけは小房に分ける。しいたけは軸の固い部分を除いて縦６等分にし、にんにくは包丁の腹で潰す。フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらまいたけ、しいたけを入れて強火にし、塩、こしょう各少少をふって炒め合わせる。しんなりしたら、パセリを加えてさっと混ぜ合わせ、器に広げて盛る。

5. 5

   ３の肉を１cm厚さの輪切りにして４の器に盛り、粒マスタード適宜を添える。

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