しょうがレタス寄せ鍋

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
生だら
　 小２切れ(約160g)
絹ごし豆腐
　１丁
大根
　1/3本(約400g)
レタス
　５〜６枚
しいたけ
　４枚
しょうがのせん切り
　２かけ分
煮汁
　・だし汁
　　５カップ
　・酒、みりん
　　各大さじ２
　・塩
　　大さじ1/2

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 生だら

  小２切れ(約160g)

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 大根

  1/3本(約400g)

• レタス

  ５〜６枚

• しいたけ

  ４枚

• しょうがのせん切り

  ２かけ分

• 煮汁

• 　・だし汁

  ５カップ

• 　・酒、みりん

  各大さじ２

• 　・塩

  大さじ1/2

1. 1

   大根は厚めに皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。大根を耐熱皿になるべく重ならないようにのせ、水大さじ１を回しかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約７分加熱し、取り出す。冷水にとってさまし、水けをきる。

2. 2

   レタスは大きめにちぎる。しいたけは軸を除いて放射状に３本切り目を入れ、さらに切れ目に向かって左右から切り込みを入れて飾りを作る。豆腐は縦半分に切って横２cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭き、とり肉、たらは大きめの一口大に切る。

   

   しいたけは放射状に切り目を入れ、さらにそこに向かって切り込みを入れ、線を太くする。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったらとり肉、大根、しょうがを加え、もう一度煮立ったらアクを除く。弱火にして約10分煮る。

   

   しょうがをたっぷり加えて煮ると、香りがよくなり、さっぱりと食べ進められる。

4. 4

   再び中火にして、煮立ったら、たら、しいたけ、豆腐を加える。もう一度煮立ったらアクを除き、たらの色が変わってしいたけがやわらかくなるまで２〜３分煮る。

5. 5

   仕上げにレタスを加え、さっと煮る。

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