レシピ
れんこんの明太サンド揚げ

れんこんの明太サンド揚げ

Name: れんこんの明太サンド揚げ
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: からし明太子…大1/2腹(60g); れんこん…１節(約300g); 焼きのり…１枚; 片栗粉、小麦粉…各適宜; ころも; ・卵白１個分; ・片栗粉…適宜; つけ合わせ; ・ピーマン…２個; ・レモン[厚さ５mmの半月切り]…１枚); 揚げ油

揚げたてれんこんの歯ざわりと適度な辛さが美味

藤野嘉子さんのレシピ

35分

１人分：

357kcal

3.2g

材料（２人分）

からし明太子
　大1/2腹(60g)
れんこん
　１節(約300g)
焼きのり
　１枚
片栗粉、小麦粉
　各適宜
ころも
　・卵白１個分
　・片栗粉
　　適宜
つけ合わせ
　・ピーマン
　　２個
　・レモン[厚さ５mmの半月切り]
　　１枚)
揚げ油

からし明太子

大1/2腹(60g)
れんこん

１節(約300g)
焼きのり

１枚
片栗粉、小麦粉

各適宜
ころも
　・卵白１個分
　・片栗粉

適宜
つけ合わせ
　・ピーマン

２個
　・レモン[厚さ５mmの半月切り]

１枚)
揚げ油

作り方

1

れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水に放す。明太子は包丁で縦に切り目を入れ、スプーンで中身をこそげ出す。ピーマンはへたを除いて縦二つ割りにし、種を除く。のりは、はさみで２cm幅の帯状に切る。
2

れんこんの水をふいて並べ、片面に片栗粉を薄くふる。明太子をのせて全体にのばし、もう１枚れんこんの粉をふった面をかぶせる。のりを中央に巻き、巻き終わりは水で溶いた小麦粉で留める。卵白を溶いた中にれんこんをくぐらせ、薄く片栗粉をつける。
3

揚げ油を中温(170度)に熱し、ピーマンを色よく揚げて取り出す。続けてれんこんを入れ、表面が薄く色づいたら取り出し、油をきる。皿に盛り、ピーマン、レモンを添える。