れんこんの豚ロールカツ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　８枚(約200g)
れんこん
　５cm(約80g)
水菜
　２株
梅干し
　２個
ころも
　・卵
　　１個
　・小麦粉
　　大さじ３
　・パン粉
　　適量
　・水
　　大さじ１
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚もも薄切り肉

  ８枚(約200g)

• れんこん

  ５cm(約80g)

• 水菜

  ２株

• 梅干し

  ２個

• ころも

• 　・卵

  １個

• 　・小麦粉

  大さじ３

• 　・パン粉

  適量

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   れんこんは７mm四方の棒状に切り、水に約５分さらして水けをきる。水菜は５cm長さに切る。梅干しは種を除き、包丁でたたく。豚肉を２枚１組にし、少し重ねて縦長に置き、梅肉1/4量をぬる。手前にれんこんの1/4量を置き、塩、こしょう各適量をふり、端からクルクルと巻く。これをあと３本作る。

   

   豚肉を縦に２枚広げ、梅肉をぬり、火の通りがよくなるように細切りにしたれんこんをのせて巻く。

2. 2

   ボウルにころもの卵、小麦粉、水を混ぜ合わせ、１の豚肉巻きをくぐらせ、パン粉をつける。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて、途中上下を返しながら約６分揚げる。強火にしてさらに約１分、こんがりきつね色になるまで揚げる。油をきり、半分に切って器に盛り、水菜を添える。好みで中濃ソースを添えても。

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