マイルドえびチリ

材料（２人分）

むきえび
　200g
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ１
卵
　１個
チンゲン菜
　小２株(約200g)
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ３〜４
　・酒
　　大さじ１
　・とりガラスープの素
　　大さじ1/2
　・湯
　　1/4カップ
・塩、サラダ油、ごま油

• むきえび

  200g

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 卵

  １個

• チンゲン菜

  小２株(約200g)

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３〜４

• 　・酒

  大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 　・湯

  1/4カップ

• ・塩、サラダ油、ごま油

1. 1

   チンゲン菜は軸はそぎ切りにし、葉はざく切りにする。耐熱ボウルに入れて塩、サラダ油各少々を加えて混ぜ、ラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。えびはあれば背わたを除き、下味の酒、塩をからめ、片栗粉をまぶす。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうが、ねぎ、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらえびを加える。えびの色が変わったら、合わせ調味料を加えて１〜２分煮て、１のチンゲン菜の水けをきって加え、さっと煮る。

3. 3

   溶き卵を回し入れてひと混ぜし、卵がほぼ固まったら火を止める。

   

   仕上げに溶き卵を加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えなくても、全体がふんわりまとまる。

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