あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタ

あさりと白身魚のワイン蒸しと魚介のパスタ

ホットプレートの深さを生かせば、煮込みも簡単!

カロリー
472kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > その他のパスタ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしひな祭り子どもの日母の日父の日夏休みクリスマス忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

ベーコン…3枚

白身魚(鯛、すずきなど)…2切れ

あさり(砂抜き)…500g

粉チーズ…適量

玉ねぎ…1/2個

セロリ(葉つき)…1本

しめじ…1パック(約100g)

にんにくの薄切り…2片分

ミニトマト…10~12個

スパゲッティ…200g

白ワイン…1 3/4カップ

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは横薄切りにする。セロリは葉と切り分け、縦半分に切って、斜め薄切りにする。セロリの葉適量はみじん切りにする。しめじはほぐす。ベーコンは2cm幅に切る。白身魚は一口大に切る。

2.
野菜とベーコンを多めのオリーブ油で炒める

野菜とベーコンを多めのオリーブ油で炒める

ホットプレートを250℃に温め、オリーブ油大さじ3、にんにくを入れて熱する。香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、しめじを入れて耐熱性のへらで炒め合わせる。

3.
魚介とワインを加えてふたをして蒸し焼きに

魚介とワインを加えてふたをして蒸し焼きに

2の野菜がしんなりしたら、あさり、白身魚、ミニトマトを入れてざっと炒め合わせ、ワイン1カップを加えてふたをし、5~6分蒸し煮にする。

4.

あさりの口があき、白身魚に火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえ、セロリの葉を散らす。好みでオリーブ油をかけ、保温にする。器に取り分けて食べる。

5.
残った煮汁に水などを足し、折ったパスタをイン!

残った煮汁に水などを足し、折ったパスタをイン!

半分ほど食べ進めたら、水1 1/2カップとワイン3/4カップを注ぎ、ホットプレートは140℃にする。ふつふつとしてきたらスパゲッティの長さを3等分に折って加え、煮汁にスパゲッティがつかるようにしてふたをする。途中何度かかき混ぜ、水分が少なくなったら水を少しずつ加え、好みのかたさになるまでゆでる。

6.
締めはうまみたっぷりの魚介のパスタ。野菜と魚介のうまみを吸った、具だくさんのスパゲッティが美味!パスタはペンネやカペッリーニなどにしても、もちろんおいしい。

締めはうまみたっぷりの魚介のパスタ。野菜と魚介のうまみを吸った、具だくさんのスパゲッティが美味!パスタはペンネやカペッリーニなどにしても、もちろんおいしい。

塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、粉チーズをふる。好みでセロリの葉のみじん切りを散らしても。

お料理メモ

ホットプレートの加熱温度は機種によって差がある場合があります。レシピ内の温度を目安にし、様子を見ながら調理してください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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