とりつくねの梅だれ焼き

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・もめん豆腐…1/4丁
• 　・青じそ…５枚
• 　・小麦粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• にら…1/2わ
• 梅だれ
• 　・梅干し…１個
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2〜１
• 　・塩…少々
• 　・水…大さじ３
• ・サラダ油

作り方

1. 肉だねを作る。豆腐はペーパータオルでしっかり水けを拭き取る。しそは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、しそ、小麦粉、豆腐を手でくずしながら加えてさらに練り混ぜる。８等分して円盤形に成形する。にらは５cm長さに切る。梅だれの梅干しはちぎり、種ごと梅だれの残りの材料と合わせる。

   

2. フライパンに油を薄くひいて１の肉だねを並べ入れる。火にかけて焼き色がつくまで３〜４分焼きつけ、上下を返してふたをし、弱火でさらに約３分蒸し焼きにする。
3. ふたを取って梅だれを加え、とろみがつくまで２〜３分中火で煮からめる。つくねを取り出して器に盛る。フライパンににらを入れてさっと煮て添え、残った梅だれを種を除いてつくねとにらにかける。