とりももの一枚揚げ

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・酒
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・小麦粉、片栗粉、サラダ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・小麦粉、片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。バットに下味を混ぜてとり肉にからめ、室温に約15分おく。途中上下を一度返す。

2. 2

   別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ２を混ぜ合わせ、１を汁ごと入れて全体に粉をしっかりまぶす。

   

   卵は入れずに粉をまぶすため、はがれないようにしっかりと押さえつけながらころもをつける。余分な粉ははたく。

3. 3

   フライパンに油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２の皮目を下にして入れて約６分揚げる。途中ころもが固まってきたら、時々返す。強火にして１分〜１分30秒揚げ、取り出して油をきる。約５分おいて粗熱をとり、食べやすく切って器に盛り、好みのソース(ここでは油淋鶏ソース)をかける。好みでサニーレタスを添えても。

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