里いもシチュー

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
牛乳
　１カップ
里いも
　４〜５個(約400g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
洋風スープの素(顆粒)
　小さじ１
・塩、こしょう、バター、小麦粉

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• 牛乳

  １カップ

• 里いも

  ４〜５個(約400g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• 洋風スープの素(顆粒)

  小さじ１

• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

1. 1

   里いもは皮むき、一口大に切ってから塩もむみを２回繰り返して水洗いする。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは７mm厚さの輪切りにする。とり肉は筋と余分な脂肪を除き、一口大に切って、塩、こしょう各少々をふる。

   

   皮についている泥は、たわしでこすりながら洗い流す。そのあと、ざるに上げて乾かす。上下を切り落とし、包丁で縦に皮をむく。しっかり乾かしてから皮をむくと、ぬめりが少なく、むきやすい。

   

   ボウルに入れ、塩適量をふって、ごしごしとぬめりを取るようにもむ。一度水で洗い流し、もう一度、塩をふって同様にする。

2. 2

   鍋にバター大さじ２、玉ねぎを入れて中火にかける。しんなりするまで炒め、とり肉を加えて色が変わるまで炒める。小麦粉大さじ２をふり入れ、焦がさないように１〜２分炒める。水１　1/2カップ、スープの素を加えてひと混ぜし、とろみがつくまで混ぜながら煮る。里いも、にんじんを加え、ふたをして里いもがやわらかくなるまで弱火で15〜20分煮る。

   

   小麦粉を加えることで、スープにとろみがつく。ホワイトソースを作らなくてもおいしさは充分。

3. 3

   牛乳を加えてひと混ぜし、強めの中火で約２分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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