梅しそこんにゃく一口カツ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　４枚(約120g)
こんにゃく(アク抜き)
　１枚(約150g)
青じそ
　８枚
梅肉
　小さじ１
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・パン粉、サラダ油

• 豚もも薄切り肉

  ４枚(約120g)

• こんにゃく(アク抜き)

  １枚(約150g)

• 青じそ

  ８枚

• 梅肉

  小さじ１

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・パン粉、サラダ油

1. 1

   フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

   パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

2. 2

   こんにゃくは縦半分、厚みを半分に切る。豚肉１枚を広げ、中央にしそ２枚を縦半分に折って並べ、さらにこんにゃく１切れをのせる。梅肉1/4量をこんにゃくにぬり、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが角にこないように注意する)。同様にあと３個作る。

   

   豚肉に具をのせ、畳むように巻く。巻き終わりが角に来ると、蒸し焼きにしたときにばらけやすくなるので注意。

3. 3

   １のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約３分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

4. 4

   ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

5. 5

   ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分30秒焼き、上下を返してさらに約２分焼く。

6. 6

   縦半分に切る。好みで器に水菜のざく切りを敷き、カツを盛る。好みで和風ごましょうがソースを添えても。

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