ぶりと長いものごまみそ煮

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
下味
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
長いも
　10cm(約250g)
万能ねぎ
　1/2束
白すりごま
　大さじ３
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　２枚
　・だし汁
　　3/4カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
・みそ、酒、サラダ油

• ぶり

  ２切れ

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• 長いも

  10cm(約250g)

• 万能ねぎ

  1/2束

• 白すりごま

  大さじ３

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ２枚

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• ・みそ、酒、サラダ油

1. 1

   ぶりは半分に切り、下味をからめて約５分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。長いもは１cm厚さの半月切りにする。万能ねぎは３cm長さに切る。ボウルにみそ大さじ１　1/2、酒大さじ１を入れ、溶き混ぜる。

   

   ぶりは下味にしょうがと酒をからめる。汁けをきちんと拭き取ることで臭みが除ける。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。時々上下を返しながら、全体にうすい焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   煮汁の材料を混ぜて長いもとともに加え、強火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、約８分煮る。１のみそを加えて混ぜ、万能ねぎを加えて再びふたをし、約２分煮る。すりごまを加えてざっと混ぜ合わせる。

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