チキンソテーマスタードソースがけ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
小松菜
　小１わ(約150g)
ミニトマト
　８個
白ワイン
　大さじ３
マスタードソース
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・粒マスタード
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 小松菜

  小１わ(約150g)

• ミニトマト

  ８個

• 白ワイン

  大さじ３

• マスタードソース

• 　・生クリーム

  1/2カップ

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   小松菜は４cm長さに切る。とり肉は６〜７等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１　1/2をまぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を強めの中火で熱し、小松菜を約１分炒める。ミニトマトを加え、さらに約１分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足す。とり肉を並べて中火で約２分焼く。うすい焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いてワインをふり、汁けがほとんどなくなるまで上下を返しながら約２分焼く。マスタードソースの材料を加えて混ぜ、少しとろみがつき、ソースが約半量になるまで煮詰める。２の器に盛り、フライパンに残ったソースをとり肉にかける。

   

   とり肉が焼き上がってから、ソースの材料を加える。肉のうまみがソースと混ざり、おいしくなる。

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