手羽中と大根のカレー煮

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
油揚げ
　１枚
大根
　６cm
絹さや
　６〜８本
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
だし汁
　3/4カップ
・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ

• とり手羽中

  ６本

• 油揚げ

  １枚

• 大根

  ６cm

• 絹さや

  ６〜８本

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• だし汁

  3/4カップ

• ・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ

1. 1

   大根は３cm角に切り、絹さやは斜め半分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞る。縦４等分に切り、さらに斜め半分に切る。

2. 2

   鍋に油小さじ１を中火で熱し、手羽中を並べ入れて焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、大根を加えてさっと炒める。しょうが、カレー粉小さじ１を加えてさっと炒め合わせる。だし汁、みりん小さじ２を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約５分煮る。手羽中の上下を返し、しょうゆ大さじ１、油揚げを加えてさっと混ぜ合わせ、さらに５〜７分煮る。

   

   カレー粉はだし汁を入れる前に加え、香りを出す。加熱し過ぎるとカレー粉から苦みが出るので注意。

3. 3

   大根がやわらかくなったら、絹さやを加える。大根がくずれないように、木べらで混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

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