きのこソースハンバーグ

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　250g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・牛乳
　　1/4カップ
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　70g
　・にんじんのすりおろし
　　30g
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・パン粉
　　15g
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう、あればナツメグ
　　各適量
牛乳
　1/2カップ
しめじ
　1/2パック(約50g)
マッシュルーム
　3個
・サラダ油、バター、小麦粉、塩

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  250g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・牛乳

  1/4カップ

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  70g

• 　・にんじんのすりおろし

  30g

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・パン粉

  15g

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう、あればナツメグ

  各適量

• 牛乳

  1/2カップ

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• マッシュルーム

  3個

• ・サラダ油、バター、小麦粉、塩

1. 1

   しめじはほぐし、マッシュルームは半分に切る。

2. 2

   肉だねを作る。ボウルにひき肉以外の材料を入れてゴムべらで混ぜる。全体がなじんだらひき肉を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。半量に分け、小判形にする。

   

   ひき肉以外の材料を混ぜてからひき肉を加えると、肉の温度が上がらず、だれない。焼いたときにも焼き縮みが少なく、肉汁をキープできる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、２を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。水1/4カップを回し入れ、水分がなくなるまで焼き、器に盛る。

4. 4

   同じフライパンにバター15gを加えて中火で溶かし、１を炒める。油がまわったら弱火にし、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少量ずつ加えてそのつど混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。味をみて足りなければ塩で味をととのえる。

5. 5

   ３のハンバーグに４をかけ、好みでサニーレタス、トマトのくし形切り、パセリを添えても。

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