牛肉とれんこんのピリ辛炒め

材料（２人分）

牛ロース薄切り肉
　150g
れんこん
　8cm(約150g)
ピーマン
　2個
しょうがのせん切り
　1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・みそ、酒、みりん
　　各大さじ1
・ごま油

• 牛ロース薄切り肉

  150g

• れんこん

  8cm(約150g)

• ピーマン

  2個

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・みそ、酒、みりん

  各大さじ1

• ・ごま油

1. 1

   れんこんは3mm厚さの半月切りにし、水に約3分さらしてざるにあける。ピーマンは八つ割りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらしょうがを加えてさっと炒め、牛肉を加えて中火にし、焼き色が少しつくまで炒める。

   

   豆板醤を油で先に炒めることで、より辛みと香りが引き立っておいしくなる。

3. 3

   れんこん、ピーマンを加え、れんこんが透き通るまでさらに炒める。合わせ調味料を回し入れ、汁けがほぼなくなるまで炒める。

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