豚しゃぶと香味野菜のサラダ

材料（２〜３人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　200g
三つ葉
　1束
クレソン
　1束
ドレッシング
　・ゆず果汁
　　大さじ1
　・酢
　　小さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3〜1/2
　・粉ざんしょう
　　小さじ1/4
　・オリーブ油
　　大さじ3
・酒

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  200g

• 三つ葉

  1束

• クレソン

  1束

• ドレッシング

• 　・ゆず果汁

  大さじ1

• 　・酢

  小さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3〜1/2

• 　・粉ざんしょう

  小さじ1/4

• 　・オリーブ油

  大さじ3

• ・酒

1. 1

   鍋に湯を沸かし、酒適量を加える。弱火にして、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、さっとゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。

2. 2

   三つ葉はざく切りにし、クレソンは葉を摘み、ともに水にさっとさらして水けをきる。クレソンの茎はざく切りにする。

3. 3

   ドレッシングを作る。大きめのボウルにオリーブ油以外の材料を入れ、よく混ぜる。オリーブ油を少量ずつ注ぎ、そのつど混ぜる。

   

   ドレッシングを作るときは、油以外の材料を混ぜ合わせてから油を少量ずつ加えると塩の粒がよく溶け、乳化しやすい。

4. 4

   １、２を加えてさっとあえる。器に盛り、好みでゆずの皮を削ったもの、粉ざんしょうをかけても。

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