えびときのこのクリームマリネ

えびときのこのクリームマリネ

クリームチーズをからめて程よい酸味とコクを出す

カロリー
231kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のマリネ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
竹内章雄

材料(3~4人分)

えび…8尾

しいたけ…小8枚

マッシュルーム…6個

にんにくのみじん切り…1/2片分

玉ねぎのみじん切り…大さじ2

甘栗(皮をむいたもの)…20個

クリームソース

 ・クリームチーズ…90g

 ・牛乳…大さじ1

 ・レモン汁(または酢)…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・バター、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

クリームソースのクリームチーズは室温にもどす

作り方

1.

大きめのボウルにクリームソースの材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

2.

しいたけ、マッシュルームは半分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く

3.

フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたらえびを炒める。えびの色が変わったら、塩、こしょう各少々をふり、1のボウルに加える。

4.
えびやきのこは炒めたあとすぐ、熱いうちにソースに加えると、ソースの味がなじみやすい。

えびやきのこは炒めたあとすぐ、熱いうちにソースに加えると、ソースの味がなじみやすい。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター10gを入れて中火にかける。バターが溶けたらにんにく、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ったらしいたけ、マッシュルーム、栗を加えて炒める。しいたけがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふってボウルに加え、よくあえる。器に盛り、好みでレモン(国産)の皮をおろして散らしても。

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