卵チリ

Name: 卵チリ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 卵…2個; にんにくのみじん切り…1片分; おろししょうが…小さじ1; 長ねぎのみじん切り…1/4本分; 万能ねぎの小口切り…2本分; チリソース; ・豆板醤…小さじ1/4〜1/2; ・トマトケチャップ、酒…各大さじ1; ・砂糖…小さじ1; ・塩…少々; ・水…60ml; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ1/4; ・水…小さじ1/2; ・塩、サラダ油、酢

あと一品欲しいときは「卵炒め」

エビチリの海老をふわふわ卵に代えた「卵チリ」は、ボリュームたっぷりの主役級おかず。薬味の味があとを引き、おつまみにもうってつけ。

１人分：

246kcal

1.1g

材料（２人分）

卵
　2個
にんにくのみじん切り
　1片分
おろししょうが
　小さじ1
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
万能ねぎの小口切り
　2本分
チリソース
　・豆板醤
　　小さじ1/4〜1/2
　・トマトケチャップ、酒
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　少々
　・水
　　60ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/4
　・水
　　小さじ1/2
・塩、サラダ油、酢

卵

2個
にんにくのみじん切り

1片分
おろししょうが

小さじ1
長ねぎのみじん切り

1/4本分
万能ねぎの小口切り

2本分
チリソース
　・豆板醤

小さじ1/4〜1/2
　・トマトケチャップ、酒

各大さじ1
　・砂糖

小さじ1
　・塩

少々
　・水

60ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ1/4
　・水

小さじ1/2
・塩、サラダ油、酢

下ごしらえ

1

ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、塩少々を加える。
2

チリソースの豆板醤以外の材料を混ぜる。
3

水溶き片栗粉を混ぜる。

作り方

1

フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。
2

熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。
3

卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。
4

卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。フライパンの汚れを拭く。
5

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱してにんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。火を止めて豆板醤を加え、再び中火にかけて香りが立つまで炒める。チリソースの残りの材料を加えて混ぜ、煮立ったら長ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
6

全体を絶えず混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。とろみがついたら酢小さじ1/2、４、万能ねぎを加え、さっと混ぜる。