揚げなすの中華漬け

材料（２〜３人分）

なす
　5個
中華漬け汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　1本分
　・粉ざんしょう
　　少々
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
　・水
　　大さじ4
・揚げ油

• なす

  5個

• 中華漬け汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1本分

• 　・粉ざんしょう

  少々

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・水

  大さじ4

• ・揚げ油

1. 1

   ボウルに中華漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   なすは揚げる直前に、表裏の皮目に斜め5mm間隔に切り目を入れ、水けを拭く。

3. 3

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。なすを入れ、上下を返しながら5〜6分揚げる。油をきって１に加え、15分以上漬ける。

   

   揚げたてを漬け汁へ入れると、味のしみこみが早い！

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