牛肉とはるさめの中華サラダ

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　100g
はるさめ(乾燥)
　10g
カラーピーマン
　１個
長ねぎ
　1/2本
もやし
　1/2袋
・ごま油、粗びきこしょう、塩、酢

• 牛もも薄切り肉

  100g

• はるさめ(乾燥)

  10g

• カラーピーマン

  １個

• 長ねぎ

  1/2本

• もやし

  1/2袋

• ・ごま油、粗びきこしょう、塩、酢

1. 1

   牛肉はせん切りにし、はるさめはもどして10cm長さに切る。ピーマンはへたと種を除いて縦にせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてぬめりが出るまで手で混ぜる。

2. 2

   １のねぎに、酢大さじ２、ごま油大さじ１、粗びきこしょうを多めに加えて混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かしてもやしをゆで、ざるに取り出し(湯はとっておく)熱いうちにねぎのボウルに加えて混ぜる。

3. 3

   もやしをゆでたあとの湯で、ざるに入れたピーマンともどしたはるさめをくぐらせる程度にゆで、水をきって２に加える。続けて同様に牛肉もゆでて加え、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

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