肉だんごの香味甘酢あん

材料（２人分×２）

• 豚ひき肉…500g
• 下味
• 　・おろししょうが…1かけ分
• 　・酒…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・溶き卵…L1個分
• 　・ごま油…大さじ1
• 具
• 　・長ねぎのみじん切り…1本分
• 　・片栗粉 …大さじ3
• ねぎだれ(1袋分×2)
• 　・長ねぎのみじん切り…5cm分
• 　・にんにくのみじん切り…1片分
• 　・しょうがのみじん切り…1かけ分
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ1
• 　・水…大さじ2
• 片栗粉、サラダ油　

作り方

1. ひき肉をボウルに入れ、下味を順に加えてそのつどよく練り混ぜる。具のねぎに片栗粉をまぶして加え、さらによく練り混ぜる。白っぽくなったら20等分して丸め、片栗粉を薄くまぶす。
2. 冷凍用保存袋を2枚用意し、それぞれにねぎだれの材料を入れ、混ぜる。
3. 深めのフライパンに油を3cm深さまで注ぎ、高温(約180℃)に熱し、１の肉だんごを入れる。時々転がしながら約2分揚げ、160℃にして約4分揚げる。油をきって２の袋に半量ずつ入れ、袋の上から軽くもみ、たれをなじませる。
4. 袋の中の空気を抜き、肉だんごが平らにすき間なく並ぶように整え、袋の口を閉じる。粗熱がとれたら冷凍室に入れる。