枝豆の白あえ

材料（２人分）

枝豆(さやつき)
　200g
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
ザーサイ(味つき)
　25g
ごま油
　小さじ2
しょうゆ
　少々
塩

• 枝豆(さやつき)

  200g

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• ザーサイ(味つき)

  25g

• ごま油

  小さじ2

• しょうゆ

  少々

• 塩

1. 1

   枝豆はへた先を少し切り、塩適量をこすりつける。鍋にたっぷりの湯を沸かして枝豆を入れ、さやが割れるまで約4分ゆでる。ざるに広げて粗熱をとり、半量は豆をさやから出す。あとの半量はさやつきのまま保存容器に入れて冷蔵室でとりおき、「あじの干ものと香味野菜の混ぜずし」に使う。ザーサイは細切りにする。

2. 2

   もめん豆腐はペーパータオルを二重にして包み、ぎゅっと押さえて水けを拭く。ボウルに入れ、ごま油小さじ2、塩、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。ザーサイ、枝豆を加え、全体をあえる。

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