ピーマンの焼きびたし

材料（2〜3人分）

ピーマン
　8個
新しょうが
　20g
みょうが
　2個
削りがつお
　1袋(約5g)
ひたし汁
　・だし汁
　　2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん
　　各大さじ2

• ピーマン

  8個

• 新しょうが

  20g

• みょうが

  2個

• 削りがつお

  1袋(約5g)

• ひたし汁

• 　・だし汁

  2カップ

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん

  各大さじ2

1. 1

   しょうがはせん切りにし、みょうがは小口切りにする。

2. 2

   小鍋にしょうがと、ひたし汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、そのままさます。

   

   しょうがのせん切りをひたし汁に加え、爽やかな味わいに

3. 3

   ピーマンは縦半分に切る。フライパンに油をひかずにピーマンの外側を下にして並べ入れ、強火で焼き色をつける。上下を返して同様に焼く。

   

   ピーマンは油をひかずに両面焼き、うまみを引き出す

4. 4

   ボウルに２を移し、３を加える。表面にぴったりラップをかぶせ、冷蔵室で約1時間冷やして味を含ませる。

   

   焼き上がったらすぐにひたし汁につけ、冷蔵室でしっかり味を含ませる

5. 5

   ピーマンとしょうがを器に盛り、みょうがをのせる。汁をかけて削りがつおをふる。

   

   削りがつおでさらなるうまみを、みょうがでアクセントをプラス

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