とり肉のガーリックから揚げ

468kcal
2.0g
とり肉のガーリックから揚げ
とり肉のガーリックから揚げ

パンチのある味わいが夏にぴったり!

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)
じゃがいも…小2個(約200g)
おろしにんにく…小さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ3
揚げ油、塩

作り方

  1. とりむね肉はそぎ切りにして一口大に切る。ボウルに入れ、おろしにんにく、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えてもみ込み、約10分おく。じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。
  2. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、じゃがいもを入れる。中火にかけ、火が通るまで約5分揚げる。油をきり、塩少々をふる。
  3. とり肉に片栗粉大さじ3をまぶす。2の揚げ油を中温(約170℃)に熱し、上下を返しながら約4分揚げる。油をきり、2とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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