しょうがおこげスープ

材料（2〜3人分）

「おこげ」
　6〜8個
とりむね肉
　小1/2枚(約100g)
しょうがのせん切り
　大1かけ分
もやし
　1/3袋
乾燥わかめ
　2g
スープ
・水
　3カップ
・とりガラスープの素
　大さじ1/2
塩、酒、片栗粉、こしょう、ごま油

• 「おこげ」

  6〜8個

• とりむね肉

  小1/2枚(約100g)

• しょうがのせん切り

  大1かけ分

• もやし

  1/3袋

• 乾燥わかめ

  2g

• スープ

• ・水

  3カップ

• ・とりガラスープの素

  大さじ1/2

• 塩、酒、片栗粉、こしょう、ごま油

「おこげ」の作り方

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにする。塩少々をふり、酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。乾燥わかめはたっぷりの水でもどす。

   

   とり肉は塩、酒、片栗粉をもみ込んでからゆでると、ぷるぷるの食感に仕上がる。

2. 2

   鍋にスープを入れて火にかける。ふつふつとしたらとり肉を1切れずつ入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。しょうがを加え、ふたをして弱火にし、約4分煮る。

3. 3

   とり肉がやわらかくなったらもやしを加え、さっと煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。仕上げにごま油大さじ1/2を加えて混ぜ、火を止める。わかめの水を絞って加える。器に盛り、「おこげ」を細かく砕いて浮かべる。

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