豚肉と塩キャベツのさっと煮

Name: 豚肉と塩キャベツのさっと煮
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「塩キャベツ」…2カップ; 豚肩ロースかたまり肉…300g; グリーンアスパラガス…4本; にんにく…1片; オリーブ油、酒、酢、塩、こしょう

毎日のごはんを楽しくラクにする　サルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノートvol.6

キャベツも豚肉も甘くやわらかく

１人分：

313kcal

1.3g

材料（2～3人分）

「塩キャベツ」
　2カップ
豚肩ロースかたまり肉
　300g
グリーンアスパラガス
　4本
にんにく
　1片
オリーブ油、酒、酢、塩、こしょう

このレシピの「塩キャベツ」の作り方

1

アスパラガスは、根元の3～4cmの皮をむき、3cm長さの斜め切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉をかたまりのまま入れ、表面に軽く焼き色がつくまで返しながら焼く。塩キャベツ、酒80ml、酢1/4カップを加えてふたをし、ひと煮立ちしたら弱火にし、約15分煮て火を止める。アスパラガスと塩少々を加えて、再びふたをして約3分おき、余熱でアスパラガスに火を通す。

肉の表面を焼きつけてからキャベツを加える。キャベツは加熱することで甘くなり、肉のうまみも吸っておいしく仕上がる。
3

肉を取り出して切り分け、野菜とともに器に盛り、こしょう少々をふる。