たけのことわかめのかき揚げ

材料（作りやすい分量・４人分）

新たけのこ（ゆでたもの）
　2個（約400g）
にんじん
　1/2本
あれば木の芽
　適量
レモンのくし形切り
　1/4個分
生わかめ（または、もどしたもの）
　50g
さんしょう塩
　・塩
　　大さじ1/2
　・粉ざんしょう
　　小さじ1/4
ころも
　・卵黄
　　1個分
　・小麦粉
　　80g
　・冷水
　　3/4カップ
小麦粉、揚げ油

• 新たけのこ（ゆでたもの）

  2個（約400g）

• にんじん

  1/2本

• あれば木の芽

  適量

• レモンのくし形切り

  1/4個分

• 生わかめ（または、もどしたもの）

  50g

• さんしょう塩

• 　・塩

  大さじ1/2

• 　・粉ざんしょう

  小さじ1/4

• ころも

• 　・卵黄

  1個分

• 　・小麦粉

  80g

• 　・冷水

  3/4カップ

• 小麦粉、揚げ油

1. 1

   たけのこは穂先を薄いくし形切りに、根元は薄いいちょう切りにする。わかめはざく切りに、にんじんは5cm長さ、3mm幅の拍子木切りにする。

2. 2

   ボウルに入れ、小麦粉適量（薄くまぶさるくらい。目安は約大さじ3）を加えてまぶす。木の芽を刻んで加え、混ぜる。

3. 3

   別のボウルにころもの材料を混ぜ合わせ、２に加えてざっと混ぜる。

4. 4

   木べらの先のほうに３を適量のせ、中温（約170℃）に熱した揚げ油に滑らせるようにそっと入れる。しばらくそのままにし、周りが固まったら上下を返しながら4～5分揚げる。

   

   具材を木べらにのせたら少し寄せてまとめ、揚げ油にそっと入れることで、バラバラになりにくくする。

5. 5

   油をきって器に盛り、さんしょう塩とレモンを添える。

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