鮭の竜田揚げ

材料（2〜3人分）

生鮭
　3切れ(約250g)
下味
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１ 1/2
ごぼう
　1/2本(約100g)
すだち
　1/2個
大根おろし
　適宜
揚げ油、塩、片栗粉　

• 生鮭

  3切れ(約250g)

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１ 1/2

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• すだち

  1/2個

• 大根おろし

  適宜

• 揚げ油、塩、片栗粉　

1. 1

   鮭は背と腹の部分を指でさわり、残った骨を確認して取り除き、一口大に切る。

   

   

   切り身に残っている骨は取り除く

2. 2

   ボウルに下味の材料を入れ、１を入れてよくもみ込んでおく。

   

   鮭に下味をよくもみ込む

3. 3

   ごぼうはよく洗い、皮むき器でごく薄いリボン状に削る。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ごぼうを入れてカリッと揚げる。油をきり、塩少々をふる。

5. 5

   ２の鮭に片栗粉をしっかりと多めにまぶしつけ、揚げ油に入れる。約3分、色づくまで揚げ(まわりの泡が小さくなってきたら引き上げる目安)、油をきる。

   

   片栗粉はしっかり多めにまぶす

   
6. 6

   皿に４、５を盛り合わせる。すだちと、大根おろしの汁けを軽くきって添える。

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