豚ヒレと野菜の揚げびたし

材料（２人分）

豚ヒレかたまり肉
　120g
下味(おろししょうが1/2かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1/2)
かぼちゃ
　1/8個
さやいんげん
　８本
オクラ
　４本
大根おろし
　適宜
おろししょうが
　少々
だし汁
　１カップ
・小麦粉、塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、揚げ油

• 豚ヒレかたまり肉

  120g

• 下味(おろししょうが1/2かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1/2)

• かぼちゃ

  1/8個

• さやいんげん

  ８本

• オクラ

  ４本

• 大根おろし

  適宜

• おろししょうが

  少々

• だし汁

  １カップ

• ・小麦粉、塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、揚げ油

1. 1

   豚ヒレ肉は１cm厚さに切って下味に15分ほど漬け込んで水けをふき、小麦粉少々をつけて軽くはたく。

2. 2

   かぼちゃは種を取って５mm厚さに切り、いんげんは筋を取る。オクラは塩でもんで洗い、水けをふく。

3. 3

   鍋にだし汁、おろししょうが、酒大さじ1/2、みりん、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   揚げ油を高温(180℃)に熱し、２の野菜を強火でさっと揚げる。

   
5. 5

   火を中〜弱火にして、肉をゆっくり揚げる。

6. 6

   器に野菜と肉を盛り合わせ、熱いうちに３を回しかけ、大根おろしを添える。

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