とり肉と夏野菜のトマト煮

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
なす
　大2個(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
黄パプリカ
　1/4個
カットトマト缶
　1/2缶(約200g)
温かいご飯
　適量
おろしにんにく
　1/3片強分(小さじ1/3)
オリーブ油、塩、こしょう

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• なす

  大2個(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• 黄パプリカ

  1/4個

• カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 温かいご飯

  適量

• おろしにんにく

  1/3片強分(小さじ1/3)

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   なすは1.5cm厚さの輪切りにし、玉ねぎ、黄パプリカは2cm四方に切る。とりもも肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をそれぞれもみ込む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、強めの中火で約3分焼く。上下を返して約2分焼き、１の野菜を加え、オリーブ油大さじ1を足し、おろしにんにく、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらに約2分炒める。

3. 3

   カットトマト缶を缶汁ごと加え、時々混ぜながら約10分煮る。温かいご飯とともに器に盛る。

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