チキンピカタ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(約250g)
卵
　2個
グリーンアスパラガス
　3本
グリーンリーフ
　1/4個(約50g)
バター
　10g
塩、こしょう
　各少々
サラダ油
　大さじ1/2
トマトケチャップ
　大さじ2
中濃ソース
　大さじ1
小麦粉

• とりむね肉(皮なし)

  大1枚(約250g)

• 卵

  2個

• グリーンアスパラガス

  3本

• グリーンリーフ

  1/4個(約50g)

• バター

  10g

• 塩、こしょう

  各少々

• サラダ油

  大さじ1/2

• トマトケチャップ

  大さじ2

• 中濃ソース

  大さじ1

• 小麦粉

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、長さを3等分に切る。グリーンリーフは大きめにちぎる。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。ボウルに卵を溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラガスを約2分炒め、取り出す。続けて弱めの中火にし、とり肉を溶き卵にくぐらせて並べ入れる。約2分焼き、上下を返してさらに約2分焼く。残りの溶き卵に再度くぐらせ、両面さっと焼く。これを溶き卵がなくなるまで繰り返し、器に盛る。

3. 3

   続けてフライパンにトマトケチャップ大さじ2、中濃ソース、水各大さじ1を入れて混ぜ、バター10gを加えて中火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、２のピカタにかける。アスパラガス、グリーンリーフを添える。

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