レシピ
えび春巻き

えび春巻き

Name: えび春巻き
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚もも肉…50g; むきえび…80g; 緑豆はるさめ…15g; 長ねぎ…1/4本; 春巻きの皮…６枚; ・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油

低めの温度の油でじっくりと揚げるのがコツ

25分

１人分：

510kcal

1.8g

材料（２人分）

豚もも肉
　50g
むきえび
　80g
緑豆はるさめ
　15g
長ねぎ
　1/4本
春巻きの皮
　６枚
・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油

作り方

1

豚肉は包丁でたたいて、細かくしておく。むきえびは２〜３つに切る。はるさめは熱湯でさっとゆでて水をきり、３cmくらいの長さに切る。ねぎはみじん切りにする。
2

ボウルに１と酒大さじ1/2、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、サラダ油、ごま油各大さじ１を順に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3

春巻きの皮の角を手前にして置き、２の1/6量を横長にして置く。手前、左右の順に折り返し、くるくると巻いて、小麦粉少々を水少々で溶いたものを端にぬり、留める。残り５個も同様にして包む。
4

揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、３の春巻きを入れて、ゆっくりときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛って、好みで香菜(シャンツァイ)適宜をのせる。