豚しゃぶ麻婆なす

材料（２人分）

豚バラしゃぶしゃぶ用肉
　200g
なす
　2個
長ねぎのみじん切り
　5cm分
麻婆だれ
　・おろしにんにく
　　1片分
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ1
　・みそ
　　小さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ1
サラダ油、ごま油、しょうゆ

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• なす

  2個

• 長ねぎのみじん切り

  5cm分

• 麻婆だれ

• 　・おろしにんにく

  1片分

• 　・おろししょうが

  1かけ分

• 　・酒、オイスターソース

  各大さじ1

• 　・みそ

  小さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ1

• サラダ油、ごま油、しょうゆ

1. 1

   麻婆だれの材料を混ぜて、豚肉にからめる。なすは一口大の乱切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを皮目から入れて約1分焼く。時々転がしながら、こんがりと色づくまで焼いていったん取り出す。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を麻婆だれごと入れ、ほぐしながらさっと炒める。肉の色が変わったら水120ml、しょうゆ小さじ2を加え、煮立ったらなすを戻し入れてねぎを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛って好みでラー油をかける。

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