レシピ
豚しゃぶ麻婆なす

豚しゃぶ麻婆なす

Name: 豚しゃぶ麻婆なす
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g; なす…2個; 長ねぎのみじん切り…5cm分; 麻婆だれ; ・おろしにんにく…1片分; ・おろししょうが…1かけ分; ・酒、オイスターソース…各大さじ1; ・みそ…小さじ1; ・砂糖…小さじ1/2; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ1/2; ・水…小さじ1; サラダ油、ごま油、しょうゆ

豚しゃぶ肉をとことん使い倒す！

豚肉は下味をからめると、さっと煮ただけでも美味

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

570kcal

2.4g

材料（２人分）

豚バラしゃぶしゃぶ用肉
　200g
なす
　2個
長ねぎのみじん切り
　5cm分
麻婆だれ
　・おろしにんにく
　　1片分
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ1
　・みそ
　　小さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ1
サラダ油、ごま油、しょうゆ

豚バラしゃぶしゃぶ用肉

200g
なす

2個
長ねぎのみじん切り

5cm分
麻婆だれ
　・おろしにんにく

1片分
　・おろししょうが

1かけ分
　・酒、オイスターソース

各大さじ1
　・みそ

小さじ1
　・砂糖

小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ1/2
　・水

小さじ1
サラダ油、ごま油、しょうゆ

作り方

1

麻婆だれの材料を混ぜて、豚肉にからめる。なすは一口大の乱切りにする。
2

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを皮目から入れて約1分焼く。時々転がしながら、こんがりと色づくまで焼いていったん取り出す。
3

フライパンにごま油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を麻婆だれごと入れ、ほぐしながらさっと炒める。肉の色が変わったら水120ml、しょうゆ小さじ2を加え、煮立ったらなすを戻し入れてねぎを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、器に盛って好みでラー油をかける。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。