なすとトマトの揚げびたし風

材料（２人分）

なす
　2個(約180g)
トマト
　1個(約150g)
青じそ
　4枚
ごま油
　大さじ１ 1/2
「レンチンめんつゆ」(または3倍濃縮)
　大さじ2
好みで赤とうがらしの小口切り

• なす

  2個(約180g)

• トマト

  1個(約150g)

• 青じそ

  4枚

• ごま油

  大さじ１ 1/2

• 「レンチンめんつゆ」(または3倍濃縮)

  大さじ2

• 好みで赤とうがらしの小口切り

「レンチンめんつゆ」の作り方

1. 1

   なすは皮むき器で皮をしま目にむき、4等分の細めの乱切りにし、水にさらす。水けをしっかり拭き、保存用ポリ袋に入れ、ごま油大さじ１ 1/2を加えてまぶす。トマトは6等分の乱切りにする。青じそは縦半分に切り、横細切りにする。

2. 2

   耐熱ボウルにめんつゆ大さじ2、水1/4カップ、好みで赤とうがらしの小口切りを入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約2分加熱し、トマトを加える。なすをポリ袋から出して耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。トマトのボウルに加えて約5分おき、器に盛り、しそをのせる。

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