サクサクお焦げ風あんかけ

材料（２人分）

ちくわ
　2本
スナップえんどう
　4個
にんじん
　1/5本(約30g)
玉ねぎ
　1/4個
ライスペーパー
　2枚
A〈混ぜる〉
　・酒
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　130ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ1
揚げ油、ごま油、酢

• ちくわ

  2本

• スナップえんどう

  4個

• にんじん

  1/5本(約30g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• ライスペーパー

  2枚

• A〈混ぜる〉

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  130ml

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ1

• 揚げ油、ごま油、酢

1. 1

   ライスペーパーはキッチンばさみで16等分に切る。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、約180℃に熱する。ライスペーパーを少量ずつ入れ、ふくらんだら器に盛る。

   

   

   ライスペーパーは揚げ油に入れると、一瞬でふくらむ。くっつかないように少量ずつ揚げて。

2. 2

   スナップえんどうは3等分の斜め切りにする。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ちくわは縦6等分に切り、長さを3等分に切る。

3. 3

   フライパンをきれいにしてごま油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。ちくわ、スナップえんどう、Aを加え、沸いたらふたをして約2分煮る。

4. 4

   弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ加え、強火にして約30秒加熱してとろみをつける。酢小さじ1/2を加えて混ぜ、あつあつのうちに１にかける。

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