はらこ飯

材料（3～4人分）

生鮭
　2～3切れ(約300g)
イクラのしょうゆ漬け(市販品)
　80～100g
米
　2合
煮汁
　・昆布(5×5cm)
　　1枚
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　1/2カップ

• 生鮭

  2～3切れ(約300g)

• イクラのしょうゆ漬け(市販品)

  80～100g

• 米

  2合

• 煮汁

• 　・昆布(5×5cm)

  1枚

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  1/2カップ

1. 1

   米は洗ってボウルに入れ、かぶるくらいの水を加え、約30分おく。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を加える。落としぶたをし、途中で上下を返しながら約7分煮る。火を止めてそのまま約10分おく。

3. 3

   鮭の粗熱がとれたらバットに取り出し、皮と骨を除いてほぐす。

   

   さましながら煮汁を含ませた鮭はふっくらとした食感に。皮と骨を除きながら大きめにほぐすとその食感を楽しめる。

4. 4

   １をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。２の煮汁を加え、水を2合の目盛りまで加えてさっと混ぜ、２の昆布をのせて炊く。

5. 5

   炊き上がったら昆布を除いて大きく混ぜ、器に盛って３とイクラのしょうゆ漬けをのせる。

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